清蒸多宝鱼是一道简单美味的家常菜，制作过程不复杂，但要做得好吃，还是需要一些小技巧。以下是在家制作清蒸多宝鱼的步骤：

准备材料：新鲜的多宝鱼一条（一般在500克左右），生姜几片，葱一根，香菜适量（可选），蒜末适量（可选），生抽、蒸鱼豉油或者海鲜酱油适量，白糖少许，盐适量，食用油适量。

清洗多宝鱼：将多宝鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，特别是鱼腮和鱼肚里的黑膜要彻底清除，因为这些部位会有腥味。然后用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。

腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后放上几片薄薄的生姜，腌制10-15分钟，这样可以去腥增香。

准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，确保蒸盘不接触水面，以免水汽进入鱼肉影响口感。

蒸鱼：将腌制好的多宝鱼放在盘子中，然后将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩滑。

准备调料：在蒸鱼的同时，可以准备一些调料。将葱切成葱花，生姜切成丝，香菜切碎备用。如果喜欢蒜味，也可以将蒜切成末备用。

出锅：鱼蒸好后，打开锅盖，小心地将盘子取出，倒掉盘中多余的水分。

调味：在鱼身上均匀地淋上生抽或蒸鱼豉油，撒上一点白糖提鲜，然后撒上葱花、姜丝、香菜碎和蒜末。

热油浇香：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟，然后迅速均匀地浇在鱼身上的调料上，这样可以使香料的香味立刻被激发出来。

上桌：一道美味的清蒸多宝鱼就完成了，可以立即上桌享用。

注意事项：

选择多宝鱼时，要选新鲜的，眼睛清澈、鳃部红润、肉质紧实的。

蒸鱼时水一定要开了再放鱼，这样鱼肉蒸出来才会嫩滑。

蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老变柴。

浇油时油温要高，这样能瞬间激发出香料的香味，增加菜肴的香气。

总之，按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道鲜美的清蒸多宝鱼了。